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| Die Tomaten nach 7 Stunden im Ofen.... |
"Der Kochfreak" Kochen - Spass - Genuss - Kochbücher - Kochvergnügen mit dem Vorwerk Thermomix TM 31, Rezepte, Tipps und Tricks
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Freitag, 1. April 2011
Versuch beendet - "Getrocknete Tomaten"
Donnerstag, 31. März 2011
Ein Versuch...... Tomaten trocknen
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| So sehen sie im Moment noch aus. |
Mittwoch, 18. März 2009
Sülze gemacht! und Ente lecker!
Heute habe ich mich das erste Mal in meinem Leben an der Herstellung von Sülze versucht. Ausgelöst wurde diese Tat durch eine
Sendung im Bayrischen Fernsehen rund um´s Haltbarmachen.
Klar, dass Meister Thermomix hier zum Einsatz kam.
"Petra´s Sülze" - ein Versuch!
4 Eier in Garkörbchen, Karottenscheiben, Gemüse nach Wahl
500 ml Wasser, 1 EL Essig...........18 Min./100°/St 1 garen
Eier raus, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse beiseite stellen.
1 l Brühe
1 Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Wacholderbeere.................15 Min/100°/St 1 aufkochen lassen
Abschmecken - ich habe Essig und etwas Zucker mit dazu, gesalzen, gepfeffert - der Geschmack sollte sehr intensiv sein!
Anschließend durch ein feines Tuch abgiessen, den Sud zurück in den Mixtopf.
.......ca. 5 Min/90°/St1
12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen, ausdrücken und die ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung in die Brühe fallen lassen, weiterrühren bis sie sich aufgelöst hat.
In Glasschüssselchen (oder Teller, Teelichgläser von Ikea, Weckgläschen.......) verteilen.
Richtig gegessen haben wir heute auch:
"Entenbrust auf Blaukraut" und ....Stilbruch.....Wunsch von Franzi.....Pommes aus der Actifry
4 Entenbrüste Fettseite rautenförmig einschneiden (nicht bis ins Fleisch durchschneiden!), salzen, pfeffern.....in heisser Pfanne ohne Öl auf der Hautseite 4 Min scharf anbraten, senden und auf der Fleischseite 2 Min. scharf anbraten, einzeln in Alufolie wickeln und in den Varoma legen.
1 l Brühe in den Mixtopf
1 Glas Blaukraut
1 Apfel geschält und in Stücken in das Garkörbchen
verschliessen. Varoma aufsetzen, ca. 30 Min. Varomastufe garen.
In der Zwiwchenzeit die Actifry "anschmeissen" - Pommes rein, 25 - 30 Min. laufen lassen.
Entenbrüste aufschneiden, mit Blaukraut und Pommes anrichten - und schmecken lassen!
Sendung im Bayrischen Fernsehen rund um´s Haltbarmachen.
Klar, dass Meister Thermomix hier zum Einsatz kam.
"Petra´s Sülze" - ein Versuch!
4 Eier in Garkörbchen, Karottenscheiben, Gemüse nach Wahl
500 ml Wasser, 1 EL Essig...........18 Min./100°/St 1 garen
Eier raus, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse beiseite stellen.
1 l Brühe
1 Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Wacholderbeere.................15 Min/100°/St 1 aufkochen lassen
Abschmecken - ich habe Essig und etwas Zucker mit dazu, gesalzen, gepfeffert - der Geschmack sollte sehr intensiv sein!
Anschließend durch ein feines Tuch abgiessen, den Sud zurück in den Mixtopf.
.......ca. 5 Min/90°/St1
12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen, ausdrücken und die ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung in die Brühe fallen lassen, weiterrühren bis sie sich aufgelöst hat.
In Glasschüssselchen (oder Teller, Teelichgläser von Ikea, Weckgläschen.......) verteilen.
Richtig gegessen haben wir heute auch:
"Entenbrust auf Blaukraut" und ....Stilbruch.....Wunsch von Franzi.....Pommes aus der Actifry
4 Entenbrüste Fettseite rautenförmig einschneiden (nicht bis ins Fleisch durchschneiden!), salzen, pfeffern.....in heisser Pfanne ohne Öl auf der Hautseite 4 Min scharf anbraten, senden und auf der Fleischseite 2 Min. scharf anbraten, einzeln in Alufolie wickeln und in den Varoma legen.
1 l Brühe in den Mixtopf
1 Glas Blaukraut
1 Apfel geschält und in Stücken in das Garkörbchen
verschliessen. Varoma aufsetzen, ca. 30 Min. Varomastufe garen.
In der Zwiwchenzeit die Actifry "anschmeissen" - Pommes rein, 25 - 30 Min. laufen lassen.
Entenbrüste aufschneiden, mit Blaukraut und Pommes anrichten - und schmecken lassen!
Dienstag, 19. August 2008
19.08.2008 - Tomaten über Tomaten - und neue Fotos von Julius
Die Tomaten überrollen mich - nach der Zucchinischwemme nun die Tomateninvasion - ich find´s Klasse, meine Speisekammer füllt sich!
Heute habe ich Tomatenketchup fabriziert - hier das Rezept!
Tomatenketchup hausgemacht von Petra
1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen geschält..................................5 s/St 5 zerkleinern
1000 g reife Tomaten
90 g Zucker
90 g Essig, evt. Obstessig
1 Döschen Tomatenmark
2 - 3 TL Salz
je 1 Prise Nelken, Muskatnuss, Paprika süß, Pfeffer
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 - 2 TL Johnannisbrotkernmehl............................ca. 40 Min/100°/St 1 - 2 einkochen lassen, Stufe 10 pürieren.
Vorsichtig probieren (ist wahnsinnig heiß!) und evt. noch abschmecken, in heiß gespülte Gläser umfüllen, sofort verschließen - das war´s dann auch schon!
Ich wünsche gutes Gelingen!
Unser Familienzuwachs hat sich zum Junghund gemausert - er ist "Everybody´s Darling" - ein kuschliger kleiner Wonneproppen:
Heute habe ich Tomatenketchup fabriziert - hier das Rezept!
Tomatenketchup hausgemacht von Petra
1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen geschält..................................5 s/St 5 zerkleinern
1000 g reife Tomaten
90 g Zucker
90 g Essig, evt. Obstessig
1 Döschen Tomatenmark
2 - 3 TL Salz
je 1 Prise Nelken, Muskatnuss, Paprika süß, Pfeffer
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 - 2 TL Johnannisbrotkernmehl............................ca. 40 Min/100°/St 1 - 2 einkochen lassen, Stufe 10 pürieren.
Vorsichtig probieren (ist wahnsinnig heiß!) und evt. noch abschmecken, in heiß gespülte Gläser umfüllen, sofort verschließen - das war´s dann auch schon!
Ich wünsche gutes Gelingen!
Unser Familienzuwachs hat sich zum Junghund gemausert - er ist "Everybody´s Darling" - ein kuschliger kleiner Wonneproppen:
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