Thermomix Rezept "Chili ohne carne" mit Fladenbrot im Alfredo Pizzaofen gebacken

Die "Rezeptvorlage" für dieses vegane Chili stammt aus diesem Buch:
Das Ox-Kochbuch 5: Kochen ohne Knochen - Mehr als 200 vegane Punk-Rezepte

"In Apfelsaft glasierte Kartoffeln" aus "Der echte Geschmack"

Der echte Geschmack: natürlich und saisonal kochen

224 Seiten, ca. 200 Abbildungen, 

Format 22,3 x 26,5 cm, Hardcover mit Spotlackierung

Christian Verlag

ISBN-13: 978-3-88472-891-8

24,95 Euro

Optisch ein absoluter Hingucker-
und der Inhalt?.....

Versuch beendet - "Getrocknete Tomaten"

Die Tomaten nach 7 Stunden im Ofen....

 7 Stunden später - meine Tomaten sind getrocknet und ich wage eine Kostprobe......

Thermomixrezept "Ravioli mit Ziegenkäsefüllung"

Selbstgemacht ist immer lecker - heute gibt es "Ravioli mit Ziegenkäsefüllung"

 Leise und sanft garen sie vor sich hin

Thermomix Rezept Baguette gebacken!

Heute Mittag gibt es eine feine Kartoffelsuppe und dazu frisches Baguette - natürlich selbstgebacken.

Thermomix Rezept Auf der Suche nach dem Geschmack.....

und zwar dem perfekten Eigeschmack für selbstgemachte Nudeln. katharina schwärmt von Nudeln einer ganz bestimmten Sorte, hausgemachte Bauernnudeln eines bei uns ansäßigen Bauers - sie haben den perfekten intensiven Eigeschmack. Laut Packung bestehen die wirklich leckeren Nudeln aus:

Thermomix Rezept: Selleriepüree nach Alexander Herrmann

Heute gibt es ein Fischfilet mit Kräuterkruste und dazu ein
"Selleriepüree nach Alexander Hermann" - hier das Originalrezept  

Fladenbrot..... gefüllt

Ich bin ja derzeit im großen Aufräum- und Wegwerffieber - ganz ehrlich, eine Vase, die seit 15 Jahren ungenutzt im Schrank steht, die werd ich auch den Rest meiner Tage niemals brauchen. Die Mülltonne ist derzeit gut gefüllt, allerdings tauchen teilweise auch recht brauchbare Dinge aus den Tiefen meiner Küche wieder auf, so beispielsweise 2 Pizzableche, praktisch nagelneu - und die habe ich heute gleich mal eingeweiht.

"Fladenbrot mit Innenleben"
200 g Käse............5 s/ St 6 reiben, umfüllen
1 Hefe
250 g Wasser
1 TL Zucker.............3 Min./St 2/ 37°
500 g Mehl
1 - 2 TL Salz.......... 3 Min/Teigknetsufe
Aus dem Teig zwei Fladen formen.
Fladen 1 auf das gefettete Pizzablech geben, Käse drauf, wer mag kann auch Kräuter, Speck, Schinkenstreifen....draufgeben.
Mit dem 2. Fladen zudecken, Räder gut andrücken
Ich pinsle meine Brote sehr oft mit Kondensmilch ein, dann Schwarzkümmel und/oder Sesam draufstreuen, andrücken.

In den kalten Ofen geben, 50 °/ 25 Min. gehen lassen.
Ofen auf 190°- 200 ° hochschalten, ca, 30 Min. fertigbacken - geniessen!

06.02.2009 - Rohkosttag

Heute geht´s bei uns mal ganz gesund zu.
Ich habe soeben die frischen Semmeln aus dem Ofen geholt, derzeit ist dieses Rezept mein absoluter Favorit.
Zu den Semmeln gibt es einen Rohkostsalat, ich habe den Kühlschrank durchforstet und heraus kam

"Rumfortsalat" a la Petra
200 g Karotten stückig
200 g Weißkraut stückig
100 g Ananas
1 EL Öl
2 EL Essig
1/2 TL Salz..........................ca. 5 s/St 4-5 mit Spatel zerkleinern

Tipp: statt Ananas: Apfel, Birne verwenden
evt. zusätzlich noch Brokkoli dazu - gibt eine schöne Farbe, auch Paprikareste machen sich richtig gut im Salat.
Ich persönlich mach fast jede Rohkost mit Käse, am liebsten Emmentaler!

30.01.2009 - Kartoffelpürree, Mozarteum und eine richtige Berühmtheit

Morgens halb 8 in Taufkirchen - das Telefon klingelt, Anruf aus Salzburg
- Katharina darf heute Nachmittag bei der Sopranistin Barbara Bonney im Mozarteum am Unterricht teilnehmen und die Professorin nimmt sich anschließend Zeit für ein Gespräch!
Boah, ist das aufregend und wichtig, auch viel Stress, da der Termin so knapp ist - leider ist Katharina stimmlich indisponiert - wie ich Erkältungen hasse! - aber ich denke, das wird schon klappen!!!
Also - heute Nachmittag auf nach Salzburg -ich hoffe nur, wir finden gut hin und vor allem - wir finden auch wieder raus aus Salzburg (regelmäßige Leser meines Blogs wissen um mein Problem mit der Verkehrs- und Straßensituation in Salzburg)!


Beim Kauf meines TM 21 vor vielen Jahren erhielt ich von meiner damaligen Thermomix Repräsentantin - welche heute übrigens meine Bezirksleiterin ist, dieses Rezept für Kartoffelpürree.
Nachdem ich es zum ersten Mal gekocht hatte - ja, da war die Begeisterung riesengroß, ein absoluter Traum, fluffig und locker - und ich will euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten:

"Kartoffelpürree á lá Kismet"
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen!
800 g rohe, mehligkochende Kartoffeln in Würfel geschnitten
400 g Milch
50 g Butter
1 1/2 Teelöffel Salz
etwas Muskatnuß.........................20 - 25 Minuten 100° /Stufe 1-2 garen.
Dann 5 Sekunden / Stufe 3 pürieren.
Einfach lecker - und wirklich einfach!!

Samstag, 03.01.2009 - und ... alles auf Anfang!

Der Jahreswechsel löst bei jedem eine andere Stimmung aus - ich bin kein Freund von Veränderungen, mein, unser Leben ist für mich einfach perfekt und ich hoffe jedes Jahr auf´s Neue, dass alles so bleibt wie es ist. Tut es natürlich nicht, alles verändert sich immer - aber ich wünsche mir halt einfach - es soll so bleiben wie es ist!

Allen meinen Thermomixis möchte ich an dieser Stelle ein gutes neues Jahr wünschen, Zufriedenheit und Gesundheit - das sind meine Wünsche für euch! Lasst es euch gut gehen, denkt auch mal an euch, seid manchmal ein wenig egoistisch!

All meinen neu hinzu gekommenen Mixis möchte ich ihre Rabattvorführung in Erinnerung bringen - verpasst nicht eure Termine - schließlich hat keiner von uns Geld zu verschenken, meldet euch bei mir!

So - und klar - auch 2009 soll es vor allem um´s Kochen gehen auf diesem Blog - daher gleich mal ran an die Töpfe!

"Nudeln mit Ei selbst-gemacht!"
375 g Hartweizengrieß
3 Eier
1/2 TL Salz
etwas Olivenöl..................................3 Min/St4 -5
Teig entnehmen, ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank abgedeckt rhuen lassen.
Der Teig kann beliebig weiterverarbeitet werden - bei mir kommt nun meine Kitchen Aid zum Einsatz - genauso gut lässt sich der Teig aber auch mit einer Walzennudelmaschine oder dem Nudelholz bearbeiten - Teig dünn ausrollen und in die entsprechende Form schneiden, seien es nun Bandnudeln oder Teigtaschen - probiert es aus und ihr werdet sehen, selbst gemachte Nudeln schmecken schon besonders lecker!

Dazu ein leckeres Sößchen:

"Leichte Käsesosse"
1 Zwiebel...................... 4 s/St 5....... 3 Min/Varoma/Sanftrühren andünsten ohne MB
250 ml Milch
100 g Weichkäse, in Stücke (Camembert, Brie, wer mag auch Blauschimmelkäse - oder anderen Käserest!)
1 EL Kräuter
1/2 TL Suppengrundstock
20 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken ....... 5 Min/100°/St 2
zum Schluss noch kurz auf Stufe 8 aufschäumen - und dann einfach geniessen!

Dienstag, 08.04.2008 - die Sonne lacht!

Endlich Sonnenschein - es ist zwar eisig kalt draussen, aber die Sonne strahlt und es verspricht, ein wunderschöner Tag zu werden.
Heute Abend ist Kundenkochen im Kochstudio - ich freu mich schon sehr drauf, haben wir doch heute unseren ersten "Danke-schön" Kurs mit ganz speziellen Kundinnen,, wird sicherlich ein tolles Dinner, zudem wird mich Katharina heute begleiten und das finde ich besonders schön!

Ja- zu Essen gibt es heute auch etwas....

"Putenkeule" aus dem Crockpot

1 Putenkeule würzen (je nach Geschmack).................im Bräter mit Butterschmalz anbraten
2 Zwiebeln achteln
2 Karotten in Stücken
2 Tomaten...............................................................dazugeben, mit anbraten
300 ml Wasser
1 EL Suppengrundstock...........................................in den Crockpot
Putenkeule und Gemüse dazu..................................2 Stunden high, 2 Stunden low - kommt auf die Größe der Keule an!
Am Ende der Kochzeit die Soße abseihen, abschmecken - fertig!

Dazu gibt es bei uns

"Leckeres Kartoffelpüree"

Rühraufsatz einsetzen!
400 ml Milch
800 g mehlige Kartoffel, geschält und gewürfelt
Butter nach Geschmack
Salz und Muskatnuss..............................................30 - 35 Min/100°/Stufe 2 kochen, anschließend 3 Sek/Stufe 3-4 pürieren